{"id":5783,"date":"2016-04-22T14:45:10","date_gmt":"2016-04-22T14:45:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chilehalal.com\/?p=5783"},"modified":"2016-05-04T12:55:28","modified_gmt":"2016-05-04T12:55:28","slug":"el-charquican-una-especialidad-mapuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chilehalal.com\/index.php\/2016\/04\/recipes\/22\/el-charquican-una-especialidad-mapuche\/","title":{"rendered":"El charquic\u00e1n, una especialidad Mapuche"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\" align=\"CENTER\">Foto:\u00a0guioteca.com<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"CENTER\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif; color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">La cocina mapuche, (grupo \u00e9tnico del sur de chile) es llena de riquezas. Tiene platos sorprendentes, nutritivos y sabrosos. Dentro de esos platos, est\u00e1 el charquic\u00e1n, ideal para los tiempos de fri\u00f3. Su nombre viene del Charqui, la carne deshidratada que se cubre con sal y con la cual se prepara el charquic\u00e1n. Algunas referencias mencionan que el origen de la palabra residir\u00eda en una mezcla entre dos lenguas: el quechua y el mapudungun. En esos idiomas, \u201ccharquic\u00e1n\u201d significar\u00eda \u201ccarne seca asada\u201d. Antes se usaba Charqui de guanaco, un especie de lama pero hoy en d\u00eda, se prefiere prepararlo con carne fresca de vacuno. El charquic\u00e1n lleva tambi\u00e9n papas, zapallo, choclo, elote y otros ingredientes. Lo bueno del plato es que se puede modificar seg\u00fan el gusto de cada quien: se puede agregar verduras o prepararlo con pollo por ejemplo.<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Aqu\u00ed, una receta de:<\/span><\/span><a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.chilerecetas.cl\/\"> <span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><u>http:\/\/www.chilerecetas.cl\/<\/u><\/span><\/span><\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Tiempo de elaboraci\u00f3n|1 hora 45 minutos<br \/>\n<\/span><\/span><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Dificultad: Media<br \/>\n<\/span><\/span><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Personas|6<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Ingredientes:<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">1\/2 kg. de asiento de picana o lomo (cortado en cubos peque\u00f1os)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">1 cebolla (picada)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">4 papas (cortadas en cubos peque\u00f1os)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">1\/4 kg. de zapallo (cortado en cubos peque\u00f1os)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">2 dientes de ajo (picados)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">2 tazas de choclo (desgranado)<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">1 1\/2 tazas de caldo de carne<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">1 cucharadita de Aj\u00ed de Color<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">1 1\/2 cucharaditas de or\u00e9gano<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">1\/4 cucharadita de comino<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">1 1\/2 cucharaditas de sal<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Aceite<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">En una olla con aceite, fre\u00edr la carne por 3 min. aprox. y agregar la cebolla y fre\u00edr por 3 min. Luego, a\u00f1adir las papas, el zapallo, los dientes de ajo, los ali\u00f1os y el caldo de carne. Una vez que hierva, cocinar a fuego moderado por 25 min aprox. o hasta que las papas est\u00e9n casi cocidas.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Finalmente, agregar el choclo y cocinar por 5 min. m\u00e1s.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Con una cuchara deshacer parcialmente los trozos de papas y zapallo.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Se puede agregar un huevo frito encima.<\/span><\/span><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><br \/>\n<\/span><\/span><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a0<\/span><\/span><span style=\"font-family: arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">\u00a1<\/span><\/span><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Provecho!<br \/>\n<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Sirine SASSI<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Periodista Chilehalal<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foto:\u00a0guioteca.com La cocina mapuche, (grupo \u00e9tnico del sur de chile) es llena de riquezas. 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